本当に美味しい焼肉です。 松川竜道です！ お休みの日は焼肉屋さんに偵察をしに行ったり 日々吸収できることはないか 考えています！ うちで取り扱っているお肉は 本当に良い部位を使っています！ お肉の豆知識として お伝えしたいのが お肉のお掃除と言われる工程です。 通常お肉やさんから仕入れてブロックのの状態で お肉がやってきます。 そのお肉を掃除といって 使えるところまで削ぎ落としていくのです。 これはプロの技です。 最後に残ったお肉を お客様に提供します。 お肉のサシも部位によって感じ方が違います！ (例えば背中とお腹周りのサシでは味が違います) 普通飲食店の原価率は30%くらいが普通 立ち食いのいきなりステーキさんは 原価率70%と聞きました。 わたくしたちは50%以上 これは覚悟でもあります！ 美味しいものを利益を求めず 提供する。 飲食店冥利に尽きます。 なのでお腹いっぱい食べてくださいね！！ #焼肉 #森の家 #A5 #黒毛和牛