気づけばそこに肉の華
本当に美味しい焼肉です。
松川竜道です！
お休みの日は焼肉屋さんに偵察をしに行ったり
日々吸収できることはないか
考えています！
うちで取り扱っているお肉は
本当に良い部位を使っています！
お肉の豆知識として
お伝えしたいのが
お肉のお掃除と言われる工程です。
通常お肉やさんから仕入れてブロックのの状態で
お肉がやってきます。
そのお肉を掃除といって
使えるところまで削ぎ落としていくのです。
これはプロの技です。
最後に残ったお肉を
お客様に提供します。
お肉のサシも部位によって感じ方が違います！
(例えば背中とお腹周りのサシでは味が違います)
普通飲食店の原価率は30%くらいが普通
立ち食いのいきなりステーキさんは
原価率70%と聞きました。
わたくしたちは50%以上
これは覚悟でもあります！
美味しいものを利益を求めず
提供する。
飲食店冥利に尽きます。
なのでお腹いっぱい食べてくださいね！！
