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気づけばそこに肉の華

August 2, 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本当に美味しい焼肉です。

松川竜道です!

お休みの日は焼肉屋さんに偵察をしに行ったり

日々吸収できることはないか

考えています!

 

うちで取り扱っているお肉は

本当に良い部位を使っています!

 

お肉の豆知識として

お伝えしたいのが

お肉のお掃除と言われる工程です。

 

通常お肉やさんから仕入れてブロックのの状態で

お肉がやってきます。

そのお肉を掃除といって

使えるところまで削ぎ落としていくのです。

これはプロの技です。

 

最後に残ったお肉を

お客様に提供します。

 

お肉のサシも部位によって感じ方が違います!

(例えば背中とお腹周りのサシでは味が違います)

 

普通飲食店の原価率は30%くらいが普通

立ち食いのいきなりステーキさんは

原価率70%と聞きました。

 

わたくしたちは50%以上

これは覚悟でもあります!

美味しいものを利益を求めず

提供する。

 

飲食店冥利に尽きます。

 

なのでお腹いっぱい食べてくださいね!!

 

 

 

 

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